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Article de périodique
Appert, le père de la conserve
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°234 (mars 2009) p. 64-69
- Auteur : Emmanuel Deslouis
Histoire de Nicolas Appert racontée en bande dessinée. Son nom est oublié aujourd'hui et pourtant bien des vies ont été sauvées grâce à lui. Cet épicier philanthrope a trouvé le moyen de garder la nourriture en bocal pendant des années. C'est l'[...]Livre
Les Arts de la table à travers les âges - Cuisiniers
- Auteur : Richard Thames
- Editeur : Hachette Collection : De mémoire de... 1994 47 p. ; ill.
Etape par étape, ce livre retrace l'histoire de l'alimentation, qui est aussi celle de l'humanité : comment on passa du cru au cuit, comment la quête des épices lança les navigateurs à la découverte des nouveaux continents. Il vous fera découvri[...]Comment conservions-nous les aliments avant le frigo ?
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°377 (Février 2021) p. 69
- Auteur : Charlotte Cresson
Procédés qui ont précédé le réfrigérateur pour conserver les aliments : construction souterraine, sel, glacière.Jusqu'où peut-on manger périmé ?
- Dans le périodique : Phosphore, n°430 (Avril 2017) p. 64-65
- Auteur : Isabelle Verbaere
Des conseils pour savoir quels aliments on peut encore consommer lorsque la date de péremption est dépassée.Légumes fermentés : une solution anti-déchets...et gourmande ?
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°396 (février 2022) p. 126-140
- Auteur : Hugo Leroux
Présentation du projet Flegme (INRA de Rennes et Vegepolis) qui vise à étudier l'intérêt de la fermentation lactique dans la conservation des légumes. Ce procédé aiderait à réduire le gaspillage alimentaire.Le sandwich blindé
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°160 (janvier 2003) p. 76-77
- Auteur : Sophie Coisne
La nourriture de combat des soldats américains se conserve plusieurs mois. Présentation des principaux procédés de conservation des casse-croûte de l'armée américaine.
