Article de périodique
" Apprivoiser le chocolat"
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°928 (15 janvier 2007) p. 22-23
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- Auteur : Pierre Hermé
- Auteur : Gilles Fumey
Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.
