Des molécules plein l'assiette : la cuisine par les sciences expliquée aux enfants

• • Auteur : Jean Matricon
  • Illustrateur : Caroline Jaegy
• • Editeur : Milan 2009
  • Collection : Graine de savant
  • ISBN/ISSN : 978-2-7459-3786-5
  • Format : 61 p. / ill.
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Glossaire, Index
  • Résumé :

    Quand cuisiner, c'est aussi faire de la science, on apprend, on s'amuse et on se régale. Avant, tu mangeais des molécules sans le savoir : avec ce livre, tu vas te familiariser avec elles, connaître leurs réactions à froid, à la chaleur... Tu vas découvrir comment et pourquoi, avec des expériences scientifiques ; et la cuisine n'aura plus de secrets pour toi. Tu épateras famille et amis avec des frites bien croustillantes ou une délicieuse chantilly de chocolat.

• • Descripteurs : aliment / chimie / préparation des repas
  • Index. décimale : 540 (Chimie - minéralogie)
  • Niveau : Collège
  • Discipline : Sciences et technologie