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 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation > oenologie
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Gilbert Garrier, Auteur |On s'habitue, au 19e siècle, chez soi comme au restaurant, dans les maisons closes comme dans les parties de campagne familiales, aux délices de cette boisson réputée aristocratique : le vin. C'est ainsi que s'élabore une culture du vin dont les[...]
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Reportage, en 2006, en France, sur la production du bouchon dans la filière viticole. Comment le bouchon en liège traditionnel cohabite avec le bouchon en matières synthétiques. Avantages et inconvénients. Débat chez les producteurs de vin.
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Amélie Castan, Auteur |Présentation, en 2006, de métiers mettant en oeuvre les sens : oenologue (le goût), créateur de parfums (l'odorat), contrôleur aérien (la vue), accordeur de piano (l'ouïe), fourreur (le toucher). Formation à ces métiers et autres métiers associés.
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Chiffres sur la consommation, la production et le marché du vin, en France et dans le monde. Le processus de fermentation du raisin : le rôle des levures. Les cépages dominants en France, région par région, et les menaces sur la diversité du vig[...]
