| Titre : | Le repas gastronomique des Français (15 novembre 2013) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Textes et documents pour la classe (1064, 15 novembre 2013) |
| Article : | p. 5-50 |
| Descripteurs : | art culinaire / comportement alimentaire / patrimoine culturel / préparation des repas / restauration |
| Résumé : | Histoire culinaire et gastronomique de la France. La France des marchés. La naissance de la critique gastronomique.l'apparition du restaurant. Un patrimoine à conserver et à transmettre : la haute cuisine, les recettes du terroir, le chef, le restaurant, les arts de la table, le discours gastronomique... . |
| Nature du document : | documentaire |
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