Dossier : les dessous de l'assiette

Dans le périodique : Alternatives économiques, n°326 (juillet 2013)
• Pages : p. 47-68
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : sitographie, bibliogr.
  • Résumé :

    Penser la bouche pleine. Le rite des repas, les céréales, la viande, les saveurs, la nourriture industrielle, le "made in monde", le terroir, l'alcool, les interdits et les tabous. L'avenir de l'alimentation. L'acte alimentaire est un "fait social total". Loin d'être simple, il reflète au contraire toutes les tensions des sociétés contemporaines. Entre l'individualisation progressive de nos pratiques alimentaires et les rites collectifs du repas ; entre le plaisir et l'anxiété amplifiée par le diktat de la minceur et la cacophonie des discours diététiques ; entre l'authentique et l'artificiel ; entre le partage et le business ; entre le consumérisme et le militantisme...

• • Descripteurs : alimentation / gastronomie / industrie agroalimentaire / régime alimentaire