Textes et documents pour la classe, n°928 - Bulletin N°928 (15 janvier 2007)
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Textes et documents pour la classe
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Article de périodique
" Apprivoiser le chocolat"
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°928 (15 janvier 2007) p. 22-23
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- Auteur : Pierre Hermé
- Auteur : Gilles Fumey
Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.
Article de périodique
Thé, café, chocolat
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°928 (15 janvier 2007) p. 5-52
Dossier, publié en 2007, sur le thé, le café et le chocolat. Le point sur ces plantes qui fascinent l'Europe depuis le 16e siècle. Thomas Twining et l'image du thé dans le monde. Les nouveaux usages du chocolat. La production de café : culture e[...]
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