| Titre : | Les marques à l'assaut de la baguette (mars 2012) |
| Auteurs : | Claire Alet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Alternatives économiques (311, mars 2012) |
| Article : | p. 40-42 |
| Note générale : | graphiques |
| Descripteurs : | boulangerie / industrie agroalimentaire / métier : agriculture et agroalimentaire / métier : commerce / pain |
| Résumé : | Aujourd'hui, une boulangerie sur deux vend du pain de marque. Ce qui a permis aux artisans de résister à la concurrence de la boulangerie industrielle, et aux meuniers d'asseoir leur domination. |
| Nature du document : | documentaire |
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