Les marques à l'assaut de la baguette

Dans le périodique : Alternatives économiques, n°311 (mars 2012)
• Auteur : Claire Alet
• Pages : p. 40-42
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : graphiques
  • Résumé :

    Aujourd'hui, une boulangerie sur deux vend du pain de marque. Ce qui a permis aux artisans de résister à la concurrence de la boulangerie industrielle, et aux meuniers d'asseoir leur domination.

• • Descripteurs : boulangerie / industrie agroalimentaire / métier : agriculture et agroalimentaire / métier : commerce / pain