| Titre : | Le goût (2011) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Textes et documents pour la classe (1022, 15 octobre 2011) |
| Article : | p. 5-50 |
| Descripteurs : | comportement alimentaire / gastronomie / goût / organe des sens / perception gustative / plaisir / représentation mentale / rite social |
| Résumé : | Les mécanismes et les aspects neurosensoriels de la dégustation. L'apprentissage du goût et le plaisir dans la régulation des prises alimentaires. Le travail de l'aromaticien et son rôle dans l'agroalimentaire. |
| Nature du document : | documentaire |
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