| Titre : | Le goût de l'inconnu (07/2010) |
| Auteurs : | Florent Quellier, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Histoire (355, 07/2010) |
| Article : | p.98-101 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | Afrique / aliment / art culinaire / Asie / conquête de l'Amérique / Europe / période moderne et contemporaine |
| Résumé : | Présentation, en 2010, de denrées alimentaires issues du Nouveau Monde à partir du 15e siècle : l'attitude des Européens face aux diverses plantes étrangères, tout à fait inconnues et souvent dépréciées ; l'évolution du goût alimentaire et des techniques culinaires par l'assimilation des plantes précolombiennes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
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