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Synonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Article de périodique
Apicius, le roi de l'orgie romaine
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (Mai 2022) p. 30-31
- Auteur : Erwan Seznec
- Illustrateur : Dab's
Riche Romain dépensant sans compter pour ses banquets, Apicius reste dans les mémoires comme la référence de la cuisine romaine raffinée, même s'il n'est absolument pas représentatif du régime alimentaire des Romains de son époque.Beurk ! Ça se mange, ça ?
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°132 (Novembre 2018) p. 70-77
- Auteur : Marie-Claire Frédéric
Tour du monde des traditions culinaires les plus répugnantes aux yeux d'un Français. Nécessité nutritionnelle ou mode de conservation à l'origine de la consommation de certains aliments, tabous religieux et culturels, évolution de l'alimentation[...]Et les bourgeois se mirent à boire du vin
- Dans le périodique : L'Histoire, n°193 (novembre 1995) p. 14-15 : ill.
- Auteur : Gilbert Garrier
On s'habitue, au 19e siècle, chez soi comme au restaurant, dans les maisons closes comme dans les parties de campagne familiales, aux délices de cette boisson réputée aristocratique : le vin. C'est ainsi que s'élabore une culture du vin dont les[...]Dossier : les dessous de l'assiette
- Dans le périodique : Alternatives économiques, n°326 (juillet 2013) p. 47-68
Penser la bouche pleine. Le rite des repas, les céréales, la viande, les saveurs, la nourriture industrielle, le "made in monde", le terroir, l'alcool, les interdits et les tabous. L'avenir de l'alimentation. L'acte alimentaire est un "fait soci[...]El plato univeral de los 5000 granos
- Dans le périodique : Vocable espagnol, n°456 (30 décembre-12 janvier 2005) p. 9-11
- Auteur : Juan Carlos Rodriguez
La paella, symbole de la gastronomie espagnole est par excellence conviviale pourtant elle peut diviser les puristes des fourneaux et les linguistes comme le prouve le reportage de El Mundo dans la région de ValenceLe goût
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°1022 (15 octobre 2011) p. 5-50
Les mécanismes et les aspects neurosensoriels de la dégustation. L'apprentissage du goût et le plaisir dans la régulation des prises alimentaires. Le travail de l'aromaticien et son rôle dans l'agroalimentaire.Great american recipes
- Dans le périodique : I love English World, n°355 (décembre 2022) p. 19-23
Six recettes classiques des États-Unis : guacamole ; salade César ; jambalaya ; muffins à la myrtille ; pancakes ; tarte aux noix de pécan.Is British food really that bad?
- Dans le périodique : I love English World, n°298 (Octobre 2017) p. 22-23
- Auteur : Rupert Morgan
La nourriture britannique a mauvaise réputation. Est-ce mérité?Is British food so terrible?
- Dans le périodique : I love English World, n°343 (Novembre 2021) p. 18-19
- Auteur : Rupert Morgan
La mauvaise réputation de la cuisine anglaise est-elle justifiée?Qui va remplacer le steak haché ?
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°147 (Mai 2021) p. 42-47
- Auteur : Alexane Roupioz
- Illustrateur : Julien Loïs
Décrié en raison des dégâts écologiques causés par l'élevage, le steak n'a plus la cote. Par quoi le remplacer ? Insectes, protéines végétales, cellules de viande créées en laboratoire.Splendeurs et misères de la cuisine régionale
- Dans le périodique : L'Histoire, n°176 (avril 1994) p. 64-66 : ill.
- Auteur : Gilbert Garrier
Pourquoi n'y a-t-il pas de cassoulet de Stasbourg ni de choucroute de Toulouse ? Quelles sont les particularités et les traditions régionales de la cuisine française ? Un colloque fait le point sur ces questions.A la table du pape
- Dans le périodique : L'Histoire, n°308 (avril 2006) p. 62-65
- Auteur : Bruno Laurioux
Retour historique, en 2006, sur les plaisirs de la table à la cour papale au 15e siècle qui seraient à l'origine de la gastronomie moderne. Comment les ouvrages et traités de cuisine témoignant de cet intérêt pour l'"art" culinaire. Les influenc[...]A very british Christmas
- Dans le périodique : I love English World, n°355 (décembre 2022) p. 4-5
- Auteur : Rupert Morgan
Les plats traditionnels d'un repas de Noël typiquement britannique.Would you dare taste british food ?
- Dans le périodique : Géo Ado, n°245 (octobre 2023) p. 46- 47
- Auteur : Nicolas Martelle
Fish and chips ; pudding ; baked beans ; british curry...
