" Apprivoiser le chocolat"

Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°928 (15 janvier 2007)
• • Auteur : Pierre Hermé
  • Auteur : Gilles Fumey
• Pages : p. 22-23
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.
    

• • Descripteurs : 2000- / France / goût
  • Mots-clés : métier : commerce et vente