De la viande pour les pauvres !

Dans le périodique : L'Histoire, n°293 (décembre 2004)
• Auteur : Madeleine Ferrières
• Pages : p. 64-69
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Retour historique, en 2004, sur les pratiques alimentaires populaires, en France, spécialement dans le domaine de la viande. Comment les catégories de viande consommées caractérisent les distinctions sociales. La consommation de viande à la campagne et dans les villes. Bibliographie.
    

• • Descripteurs : alimentation / France / produit carné