| Titre : | Le point sur le vin (2003) |
| Auteurs : | Marie-Laure Moinet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La Science et la vie (Paris) (1033, octobre 2003) |
| Article : | p. 102-120 : ill. |
| Descripteurs : | oenologie / vigne / vin / vinification / viticulture |
| Résumé : |
Chiffres sur la consommation, la production et le marché du vin, en France et dans le monde. Le processus de fermentation du raisin : le rôle des levures. Les cépages dominants en France, région par région, et les menaces sur la diversité du vignoble. Les effets bénéfiques d'une consommation modérée de vin. L'histoire de la vigne et du vin. Quelques éléments d'oenologie. |
| Nature du document : | documentaire |
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