Descripteurs
Documents disponibles dans cette catégorie (9)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Article : texte imprimé
Malnutrition et famine de l'Antiquité gréco-romaine ressemblent étrangement à la situation alimentaire actuelle du tiers-monde. La même comparaison peut se prolonger en ce qui concerne les bases de l'alimentation
Article : texte imprimé
Sandrine Pouverreau, Auteur |Les kilos en trop ou en moins, font partie des sujets qui préoccupent de nombreux ados. Mais, mis à part un souci d'ordre médical, c'est souvent l'image et les normes véhiculées par les réseaux sociaux qui sont à l'origine de bien des complexes.
Article : texte imprimé
Jérôme Blanchart, Auteur ; Mig, Auteur |Scénario fictif, en 2006, présentant les mauvais comportements alimentaires des adolescents entraînant des problèmes nutritionnels. Conseils pour une alimentation équilibrée et variée : besoins nutritionnels du corps humain et des organes, quant[...]
Article : texte imprimé
Bruno Scala, Auteur |Les préparations pour nourrissons vendues dans le commerce ont pour objectif de se rapprocher le plus possible du lait maternel. Néanmoins, des différences subsistent. Une récente étude de l'Inserm suggère qu'elles induiraient des modifications [...]
Article : texte imprimé
Historique et point sur cet aliment considéré comme un patrimoine universel. Présentation des nouvelles méthodes utilisées en panification et la recherche sur les textures et choix des produits entrant dans la composition des pains. Aspects nutr[...]
Article : texte imprimé
Nicolas Rigaud, Auteur |Les applications d'évaluation nutritionnelle séduisent de plus en plus de consommateurs, mais leur fiabilité scientifique est variable. Des professionnels de la santé précisent leurs réflexions. Les acteurs de la santé publique préconisent la pr[...]
Article : texte imprimé
Depuis 10 ans des conseils (mangez au moins 5 fruits...) accompagnent les publicités pour les produits alimentaires manufacturés et les boissons à sucre, sel ou édulcorant ajoutés. La publicité alimentaire servirait-elle la santé publique ? Que[...]
Article : texte imprimé
Muriel Royer de Véricourt, Auteur ; Gwen Kéraval, Auteur |Présentation, en 2006, d'une algue, la spiruline : intérêt de ses qualités nutritionnelles (apports en protéines, sels minéraux, vitamines) pour les pays pauvres. Description de la technique de culture de la spiruline, adaptée aux pays tropicaux[...]
Article : texte imprimé
Le sucre sous tous ses aspects. Historique de l'utilisation du sucre dans la cuisine. Technique de transformation de la canne ou de la betterave à sucre. Maladies liées à l'hypoglycémie. Biochimie des plantes sucrières et grandes familles de suc[...]
