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Article : texte imprimé
Kheira Bettayeb, Auteur |Fonctionnement des récepteurs du goût et mécanismes de perception des saveurs, goûts et odeurs. Les processus et éléments en jeu dans la perception gustative.
Article : texte imprimé
Les mécanismes et les aspects neurosensoriels de la dégustation. L'apprentissage du goût et le plaisir dans la régulation des prises alimentaires. Le travail de l'aromaticien et son rôle dans l'agroalimentaire.
